Pichelsteiner: Essen und Trinken

Wir widmen uns dem Pichelsteiner Eintopf und seiner Namensherkunft. Eintopf zählt zu den ältesten überlieferten warmen Mahlzeiten. Im Gegensatz zur Suppe, die sich als Vorspeise auch in der gehobenen Küche findet, ist der Eintopf ein Hauptgericht der Alltagsküche.

Die aus einem kleinen bayerischen Dorf stammende Wirtin Auguste Winkler hat das Gericht erfunden, und zwar als Köchin eines Gasthauses in Regen, angeblich zur Kirchweih im Jahr 1874. Zur Namensgebung gibt es zwei Theorien. Die eine besagt, dass der große Kessel für die Suppe früher als Pichel bezeichnet wurde. Die zweite geht davon aus, dass der Eintopf nach dem nahe gelegenen Büchelstein benannt wurde. Im Bayerischen Wald wurde zu jener Zeit das ü als i ausgesprochen, und so wurde daraus das Wort Pichelsteiner. Erstmals in einem Kochbuch erwähnt wurde der Eintopf 1894.

Das berühmte Pichelsteiner-Rezept
(Zutaten für vier Personen:)
200 g Rindfleisch
200 g Schweinefleisch
80 g Kalb- oder auch Lammfleisch
400 g Kartoffeln
3 Zwiebeln
250 g Karotten
250 g Sellerie
250 g Lauch
3 EL Öl
¾ l Wasser
Salz
Pfeffer
Paprikapulver
2 Zweige Petersilie

Zubereitung:
Fleisch in Würfel schneiden.
Kartoffeln und Zwiebeln schälen und ebenfalls in Würfel schneiden. Gemüse putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Zuerst die Zwiebeln und dann nach und nach das Rind-, Schweine- und Kalbfleisch in heißem Öl anbraten.
Kartoffeln, Gemüse und Gewürze hinzugeben und Wasser angießen. Bei schwacher Hitze den Eintopf bei geschlossenem Deckel etwa 60 Minuten köcheln lassen (gegebenenfalls noch etwas Wasser hinzugeben).
Eintopf abschmecken. Petersilie hacken und den Eintopf vor dem Servieren damit bestreuen. 

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Das Pichelsteinerfest
Das Fest verherrlicht das aus unserer Waldheimat stammende Nationalgericht, "Pichelsteiner", das inzwischen in ganz Deutschland berühmt geworden ist. Heute kennt man es wohl fast in aller Welt. Und weil es zu den größeren Volksfesten im Süden zählt, wird eigens ein süffiges Pichelsteinerfestbier gebraut.
 
Das Pichelsteinerfest beginnt am Freitag vor dem
1. Sonntag nach Jakobi (Jakobi: 25.Juli) und dauert 6 Tage..
Das 125. Pichelsteinerfest im Jahr 2009 findet vom 24.07.-29.07. statt.

Weitere Informationen:
Tourist-Infomation Regen
Schulgasse 2, 94209 Regen
Tel. 09921/60426; Fax 09921/60433
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